fbpx

ভিন্ন ভিন্ন দেশে স্টেকের নাম ও স্টেকের বিপণন

যেসব দেশে গবাদি পশুর জন্য পর্যাপ্ত উপযুক্ত জমি রয়েছে, বিশেষ করে গবাদি পশু, তাদের এ সম্পর্কিত উৎপাদন, ইতিহাস এবং স্টেকের রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার রয়েছে।যেমন, আর্জেন্টিনা, আয়ারল্যান্ড, নিউজিল্যান্ড, অস্ট্রেলিয়া, দক্ষিণ আফ্রিকা, যুক্তরাষ্ট্র এবং যুক্তরাজ্য।এশিয়ান দেশগুলিতে যেমনঃ চীন ও দক্ষিণ কোরিয়া , স্টেকটি সাধারণত ঐতিহ্যগত ভাবে কাটা হয় এবং অন্য রান্নার সাথে এর অংশ হিসাবে সামান্য পরিমাণে পরিবেশন করা হয়।

আর্জেন্টিনাঃ
আর্জেন্টিনাতে গরুর মাংস, রপ্তানি বাজারের একটি বড় অংশ প্রতিনিধিত্ব করে। ২০১১ সালে মোট ১১.৮ মিলিয়ন প্রাণী জবেহ করা হয়েছিল। বিশ্বব্যাপী প্রতিবছর মাথাপিছু মাংস এখানেই সর্বাধিক ব্যবহৃত হয়, এবং এর মধ্যে বেশিরভাগই বারবিকিউ করা স্টেক। “আর্জেন্টিনার জাতীয় পরিচয়” অংশ হিসাবে বীচ স্ট্যাককে বর্ণনা করা হয় ২০১০ সালে, আর্জেন্টিনায় ২৪,৪০০ গবাদি পশু উৎপাদন করা হয়েছিল।. আর্জেন্টিনাতে, একটি স্টেকহাউজ সাধারাণত প্য্যারিলা (parrilla) হিসাবে পরিচিত, যা সারা দেশে প্রচলিত। আর্জেন্টিনীয় রেস্টুরেন্টগুলিতে রান্নার স্টেক অংশটি বড় আকার হয়ে থাকে, সাধারণ আকারে স্টেকের ঝুলিই ৪৫৪ গ্রাম (এক পাউন্ড) হয়ে থাকে। আসাদো একটি ঐতিহ্যবাহী রান্না যাতে স্টেক অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং আর্জেন্টিনা ও অন্যান্য দেশে “বারবিকিউ” শব্দটি ব্যবহার করা হয়। আসাদো দেশটির জাতীয় খাবার হিসেবে বিবেচিত।

অস্ট্রেলিয়াঃ
অস্ট্রেলিয়ায় গরুর মাংসের জাতীয় ও আন্তর্জাতিক বিপণন অস্ট্রেলিয়ান মৎস্য ও প্রাণিসম্পদ দ্বারা পরিচালিত হয়, এটি একটি সংস্থা যা মান নিশ্চিতকরণ, টেকসই উৎপাদন এবং পরিবেশগত বিবেচনায় পরিচালিত হয়, যেমন অস্ট্রেলিয়ার মাংসের মানদণ্ড(এমএলএ)সংস্থাগুলির মাধ্যমে।

আয়ারল্যান্ডঃ
আইরিশ কৃষি গরুর মাংস আয়ারল্যান্ডের অর্থনীতির একটি অবদানকারী। আইরিশ গরুর মাংসের একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ অন্যান্য দেশে রপ্তানি করা হয়, যুক্তরাজ্যেই ৫০% গরুর মাংস রপ্তানী করা হয়।

নিউজিল্যান্ডঃ
নিউজিল্যান্ডে বিফ+ল্যাম্ব কর্পোরেশনের পক্ষ থেকে এক দশকের জন্য “আদি স্টেক” এর প্রতিযোগিতা চালু করা হয়েছে। এটির মূল উদ্দেশ্য “দেশের সবচেয়ে নরম এবং সুস্বাদু সিরলইন স্টেক” খুঁজে বের করা। প্রতিযোগীদের বিচারের মাপকাঠি হিসেবে ধরা হয় “নমনীয়তা, পিএইচ, মার্বেলিং এবং শতকারা রান্নার ক্ষতি”,তবে শুধুমাত্র কৃন্তন বল (কোমলতার অনুভূতির সাথে সম্পর্কযুক্ত) স্বাদের যোগ্যতা নির্ধারণ করে, এর মধ্য দিয়ে একটি প্যানেল বিজয়ী নির্ধারণ করে। পিএইচটি কেবলমাত্র প্রতিযোগীদের বাতিল করার জন্য ব্যবহার করা হয় এবং যে কোন পর্যায়ে প্রতিযোগিতার ফলাফলের উপর ‘মার্বেলিং’ বা ‘শতকরা রান্নার ক্ষতি’ এর কোন প্রভাব নেই। এর সমান্তরালে প্রতিযোগিতায় তারা ভেড়ার বাচ্চা পায়ে “গ্ল্যামিজ” পরায়, এটি প্রতিযোগীদের র্যাঙ্কিংয়ের করার জন্য ধাপ।

যুক্তরাজ্যঃ
বাণিজ্যিক পত্রিকা ক্যাটারার এবং হোটেলকিপারের একটি সমীক্ষা অনুসারে, ১৯৮০ সালের দশকের ব্রিটিশ রেস্টুরেন্টে সর্বাধিক জনপ্রিয় ডিনার মেনুটি ছিল স্টেক: পার্বন ককটেল, স্টেক এবং ব্ল্যাক ফরেস্ট গেটু।

হেরফোর্ড বা অ্যাবেডিন অ্যাঙ্গাসের মত গবাদি পশুর সংখ্যা ১৭০০-এর দশকের শেষের দিকে এবং কয়েক হাজার কৃষক দ্বারা নিবন্ধিত গবাদিপশুর থেকে সংখ্যা বাড়িয়ে চলছে। মহিষ, যারা সারাবছর বাইরে বাস করে, এরা প্রাকৃতিক বাসস্থানে ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়, পরিণামে একটি কোমল মাংস উৎপন্ন করে। যুক্তরাজ্যে বছরে প্রায় ২,২০০,০০০ গবাদিপশু গরুর মাংসের জন্য যবেহ করা হয়।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রঃ
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, খুচরো বিক্রির গরুর মাংসের মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন ধরনের গরুর মাংস রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে ভাপে সিদ্ধ করা গরুর মাংস মাংস এবং হ্যামবার্গার মাংস।১৯৫৬ সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খুচরা গরুর মাংসের প্রায় ২৪% গরুর মাংসই স্টেকের জন্য ছিল।

গরুর মাংস উৎপাদন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বৃহত্তম একক কৃষি, ২০০৭ কৃষি গণনা হিসাবে, খামারে ৬৮৭,৫৪০ গরু উৎপাদন এবং দশ লক্ষের উপর থাকে উৎপাদন প্রক্রিয়ার মধ্যে। গড়ে একটি একক খামার সাধারণত এক সময়ে প্রায় ৫০ টি গবাদি পশু উৎপাদন করে, যার মধ্যে ৯৭ শতাংশ গবাদি পশুর শ্রেণিভুক্ত এই ছোট পরিবার খামারগুলির মধ্যে একটি। এই ছোট খামারগুলি ২০০৭ সালের হিসাবে প্রতি বছর মোট নগদ আয়ের গড় ৬২,২৮৬ মার্কিন ডলার

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button